รายการถึงพริกถึงขิง

เที่ยวชมสวนตาก้าน และทำอาหารเมนู "หมูย่างห่มทองหลางวุ้นเส้นทอด"

   รายการถึงพริกถึงขิงมาเที่ยวชมสวนที่จังหวัดนนทบุรี เพื่อเรียนรู้วิถีเกษตรกรที่อาศัยภูมิปัญญาท้องถิ่นประกอบอาชีพทำสวน ปลูกพืชผักพื้นบ้านนานาชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือไม้ยืนต้นสารพัดประโยชน์ที่มีชื่อว่า “ทองหลาง” นอกจากจะส่งผลดีต่อระบบนิเวศน์แล้ว ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย โดยปกติแล้ว ชาวนนทบุรีส่วนใหญ่มักจะนำใบทองหลางอ่อนๆมาทานสดๆเป็นผักแนม เคียงกับปลาแนม เมี่ยง รวมถึงส้มตำ คุณตั๊กจึงมีเมนูใหม่ที่อยากจะนำเสนอเป็น “หมูย่างห่มทองหลางวุ้นเส้นทอด” ที่เป็นหมูย่างแนวใหม่ที่ห่อหุ้มด้วยคุณค่าทางอาหารแสนอร่อย 

ทำไมชาวสวนนนท์จึงนิยมปลูกต้นทองหลางในสวนทุเรียน ? 

      ต้นทองหลางเป็นไม้ยืนต้นตระกูลถั่วที่ชาวสวนนนทบุรีนิยมปลูกไว้ในสวนทุเรียน  โดยจะปลูกไว้บริเวณริมคันสวน/ริมท้องร่องสวนเพื่อยึดดินและบังร่มเงาให้ต้นทุเรียน   ทุกส่วนของต้นทองหลางอุดมไปด้วยธาตุอาหารต่างๆที่เป็นประโยชน์แก่ดิน  กล่าวคือ “ราก” ของต้นทองหลางมีคุณสมบัติพิเศษ สามารถดูดเก็บเอาน้ำในดินเพื่อเลี้ยงลำต้นได้มากกว่าต้นไม้ทุกชนิด  ดังนั้นการปลูกต้นทองหลางไว้หลายๆต้นจะทำให้พื้นดินชุ่มชื้น ต้นไม้ใกล้เคียงอื่นๆเจริญงอกงามไปด้วย   “ใบ” ทองหลางที่หล่นลงท้องร่องนั้น พอครบรอบปีชาวสวนจะลอกขี้เลน ขึ้นมาถมโคนทุเรียนเป็นปุ๋ยหมักอย่างดีสำหรับทุเรียน   เมื่อถึงฤดูแล้ง น้ำที่ระเหยจากใบทองหลางจะช่วยเพิ่มความชื้นในอากาศ ทำให้ทุเรียนไม่ชะงักการเจริญเติบโตและสามารถตรึงธาตุไนโตรเจนจากอากาศมาเป็นปุ๋ย  ต้นทองหลางจึงเหมาะเป็นพืชที่บำรุงดินและรักษาระบบนิเวศน์สวนได้เป็นอย่างดี  นอกจากนี้ใบทองหลาง ยังสามารถรับประทานสดกับอาหารหรือลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก  มีวิตามิน A สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก..

เมนู “หมูย่างห่มทองหลางวุ้นเส้นทอด” ของคุณตั๊กจะอร่อยขนาดไหน รับชมแล้วลองเอาไปทำกันนะคะ..

เทปรายการถึงพริกถึงขิงวันพฤหัสบดีนี้ 16.30 น. ทาง ททบ.5 (ดิจิตอลช่อง1) 

 ขอบคุณภาพจาก : https://www.facebook.com/TuengPrikTuengKhing/

                                                             Last update: 12/11/2559